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Spumante

Schaumwein Brut Klassische Methode

Nach klassischer Methode aus der Rebsorte Bianco D'Alessano und Fiano hergestellt. Er ist der Ausdruck des einzigartigen Bodens. Der Wein ist sehr ausgewogen und von eleganter Struktur.

TECHNISCHE DATEN
Bezeichnung:  Bianco D'Alessano und Fiano Salento IGP 2012
Jahrgang: 2012
Abfüllung: 2015
Traubensorte:  75% Bianco D'Alessano und 25%Fiano
Anbaugebiet: Salento
Bodenbeschaffenheit: An Eisenoxiden reiche, rote Böden auf Sandsteinschichten
Alter der Weinreben: 8 Jahre
Anbauverfahren: Kordonerziehung
Ertrag pro Hektare: 100 Doppelzentner
Lesemethode: Von Hand gelesen, sorgfältig in kleinen Behältern transportiert
Weinherstellung: Sanfte Kelterung und Pressung, statische Klärung und Gärung unter kontrollierter Temperatur
Weinertrag: 65%
Veredelung:  3 monate in Barrique-Fässer, Schaumentwicklung in der Flasche, 24-monatiger Ausbau auf dem sich entwickelnden natürlichen Bodensatz. 

Alkoholgehalt: 12% Vol.

ORGANOLEPTISCHE PRÜFUNG
Visuelle Erscheinung: Hellgelb, reicher Schaum, zarte, regelmäßige und intensive Perlung.
Geruch: Blumig, Citrus-Duft mit zartem Sauerteig Aroma
Geschmack: Rein und harmonisch, langer gehaltvoller Abgang.


LÄSST SICH GUT SERVIEREN
Als Aperitif. Seine Komplexität macht ihn für ganze Mahlzeiten geeignet, besonders auch für Fischgerichte, Meeresfrüchte.

Typische Gerichte: Venusmuscheln und Miesmuscheln, auch roh.

 



L'ospitalità ANTICA MASSERIA
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