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Linea Trulli

Primitivo di Manduria Dop

Dieser Wein ist das Symbol der unauflöslichen Einheit von Umwelt, Weinberg und menschlicher Arbeit. Die Reben sind alle mehrere Jahrzehnte alt und wachsen auf eisenreichen Böden. Das ideale Voraussetzungen für einen raffinierten, gut strukturierten Wein mit einer sehr intensiven Farbe und nachhaltigen Aromen und Geschmacksrichtungen.

      

 

TECHNISCHE DATEN
Bezeichnung: Primitivo di Manduria DOP
Traubensorte: 100% Primitivo
Anbaugebiet: Salento
Bodenbeschaffenheit: An Eisenoxiden reiche, rote Böden auf Sandsteinschichten
Alter der Weinreben: 40 jahre
Anbauverfahren: Kordonerziehung
Ertrag pro Hektare: 80 Doppelzentner
Lesemethode: Von Hand gelesen, sorgfältig in kleinen Behältern transportiert
Weinherstellung: Sanftes Keltern, Gärung und Reifung unter kontrollierten Bedingungen und Temperaturen
Weinertrag: 65%
Veredelung: 9 Monate in Barriques + 3 Monate in Flaschen
Alkoholgehalt: 15% Vol.

ORGANOLEPTISCHE PRÜFUNG
Visuelle Erscheinung: Rubinrot, intensive kräftige Farbe
Geruch: Ätherisch, fruchtig (Waldbeeren-Konfitüre), gewürzt
Geschmack: Strukturiert, ausgewogen, mit mäßigem Gehalt an Tannin.
 

LÄSST SICH GUT SERVIEREN
Zu allen Gerichten wie; würzigem dunklen Fleisch, kompletten Hauptgerichten.

Typische Gerichte: Hausgemachte Orecchiette mit Tomatensauce, Frikadellen und Fleischrouladen (“brascioli”), die auch durch feste und harte Reibekäse oder “ricotta forte” (gereifte und gesalzene Frischkäse) angereichert werden können.

 



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