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Das Restaurant

Das Restaurant der Masseria, geräumig und gewölbt, wurde in der halb unterirdischen Ölmühle untergebracht, die sich innerhalb des Gutshofs befindet und eine der wenigen in der Region ist. Hier wurden einst die Oliven bearbeitet und das in der ganzen Gegend vermarkte Öl erzeugt. Die Renovierung hat ein faszinierendes Milieu hervorgehoben, das von großem historischen und kulturellen Belang ist, da Strukturen, Werte und Traditionen vollkommen bewahrt worden sind. Die alten Mühlsteine sind im Patio außerhalb des Restaurants.
 


 

Die Küche

Erinnerung an die Aromen der Vergangenheit

Die Küche des Restaurants bietet das Beste aus der apulischen und salentinischen
Kochtradition, die einfach aber schmackhaft ist und auf der Qualität und Reinheit der Rohstoffe beruht. Die mit echten Aromen der Tradition vorbereiteten Gerichte schließen Folgendes ein: Kichererbsen und „tria“ – eine besondere Art von hausgemachten Nudeln –, gefüllte Auberginen, Weißbohnenpüree mit gekochtem Wildgemüse, Pasta mit Muscheln und Bohnen, hausgemachte Orecchiette mit Tomaten, Basilikum und trockenem Molkenkäse.
Die große Vielfalt an Auswahl gibt den Gästen die Möglichkeit, in einem Zeitraum von 15 Tagen immer neue Gerichte zu kosten.

 



L'ospitalità ANTICA MASSERIA
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