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Spumante

Spumante Metodo Classico - Brut

Ottenuto con metodo classico da uve di Bianco D'Alessano e Fiano è espressione originale di un terroir unico. Ottimo equilibrio e struttura elegante.

SCHEDA TECNICA
Denominazione: Bianco D'Alessano e Fiano Salento IGP 2012
Anno di raccolta: 2012
Sboccatura: 2015
Uve (Varietà): 75% Bianco D'Alessano e Fiano 25%
Collocazione geografica: Salento
Caratteristiche del terreno: Terra rossa ricca di ossidi di ferro su strati di arenaria
Età delle viti: 8 anni
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Produzione per ettaro: 110 ql
Modalità di raccolta: Manuale in cassette
Vinificazione: Pigiatura e pressatura soffici, chiarifica statica e fermentazione a temperatura controllata
Resa in vino: 65%
Affinamento:  3 mesi in barrique, presa di spuma in bottiglia, affinamento sulle feccie per 24 mesi
Tenore alcool: 12% vol.

ESAME ORGANOLETTICO
Esame visivo: Colore giallo chiaro, spuma ricca, perlage fine, regolare e persistente
Esame olfattivo: Floreale ed agrumato con una delicata fragranza di lievito di pane
Esame gustativo: Pulito ed armonico, giustamente persistente.


ACCOMPAGNAMENTI
Ideale per aperitivi. La sua complessità lo rende perfetto anche per accompagnare un intero pasto base di pesce, in particolare frutti di mare.

Piatto tipico idelale: Noci (tartufi di mare) e cozze pelose crudi.

 



L'ospitalità ANTICA MASSERIA
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