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Soltema

Primitivo IGP Salento

Condizioni pedoclimatiche ideali: sole, terra e brezza marina favoriscono la maturazione ottimale delle uve. Aromi e profumi unici caratterizzano questo vino, strutturato e dal gusto morbido e vellutato.

                                                                            

 

SCHEDA TECNICA
Denominazione: Primitivo IGP Salento
Uve (Varietà): 100% Primitivo
Collocazione geografica: Salento
Caratteristiche del terreno: Terra rossa ricca di ossidi di ferro su strati di arenaria
Età delle viti: 9 anni
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Produzione per ettaro: 110 ql
Modalità di raccolta: Manuale in cassette
Vinificazione: Pigiatura soffice e fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce
Resa in vino: 70%
Affinamento: 9 mesi in botti + 3 mesi in bottiglia
Tenore alcool: 14% vol. 

ESAME ORGANOLETTICO

Esame visivo: Rosso rubino intenso
Esame olfattivo: Etereo e fruttato (frutti di bosco)
Esame gustativo: Morbido ed equilibrato.


ACCOMPAGNAMENTI

Primi piatti complessi e strutturati, secondi piatti di carne anche in umido.

Piatto tipico ideale: Tria e ceci e carne di cavallo alla "pignata".

 



L'ospitalità ANTICA MASSERIA
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