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Linea Trulli

Primitivo di Manduria Dop

Vino simbolo del legame indissolubile tra ambiente, vitigno e lavoro dell’uomo. Le viti sono tutte di vecchia data e crescono in terreni ricchi di ferro, condizioni eccezionali per un vino raffinato, ben strutturato, dal colore, profumo e sapori intensi.

                             

 

SCHEDA TECNICA
Denominazione: Primitivo di Manduria DOP
Uve (Varietà): 100% Primitivo
Collocazione geografica: Salento
Caratteristiche del terreno: Terra rossa ricca di ossidi di ferro su strati di arenaria
Età delle viti: 40 anni
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Produzione per ettaro: 80 ql
Modalità di raccolta: Manuale in cassette
Vinificazione: Pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce
Resa in vino: 65%
Affinamento: 9 mesi in barrique e botti + 3 mesi in bottiglia
Tenore alcool: 15% vol.

ESAME ORGANOLETTICO

Esame visivo: Rosso rubino, intenso, tendente carico
Esame olfattivo: Etereo, fruttato (confetture di frutti di bosco), speziato
Esame gustativo: Strutturato, equilibrato e giustamente tannico.


ACCOMPAGNAMENTI

A tutto pasto (per menu di terra), carni rosse insaporite con spezie, primi piatti complessi e strutturati.

Piatto tipico ideale: Orecchiette fatte in casa con sugo di polpette e involtini di carne ("brascioli") conditi con cacioricotta fresca o "ricotta forte".

 



L'ospitalità ANTICA MASSERIA
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