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Linea Trulli

Fiano e bianco d'Alessano IGP

Le viti crescono in terreni eccezionali. Le due varietà autoctone Fiano e Bianco d’Alessano sono state rivalorizzate dall’Antica Masseria Jorche. Vino dalla struttura complessa con un breve passaggio in barrique.

SCHEDA TECNICA
Denominazione: Fiano e Bianco D'Alessano IGP Salento 2012
Uve (Varietà): 75% Fiano e 25% Bianco D'Alessano
Collocazione geografica: Salento
Caratteristiche del terreno: Terra rossa ricca di ossidi di ferro su strati di arenaria
Età delle viti: 8 anni
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Produzione per ettaro: 110 ql
Modalità di raccolta: Manuale in cassette
Vinificazione: Pigiatura e pressatura soffici, chiarifica statica e fermentazione a temperatura controllata
Resa in vino: 65%
Affinamento: 3 mesi in barrique + 3 mesi in bottiglia
Tenore alcool: 12% vol.

ESAME ORGANOLETTICO

Esame visivo: Giallo paglierino con riflessi dorati accennati
Esame olfattivo: Floreale, fruttato (pesca bianca), note agrumate (scorsa di limone)
Esame gustativo: Corposo ed equilibrato.


ACCOMPAGNAMENTI

Verdure sott'olio, primi piatti, grandi fritture di pesce, frutti di mare crudi (ostriche, cozze, ricci).

Piatto tipico ideale: Cavatelli cozze e fagioli.

 



L'ospitalità ANTICA MASSERIA
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